Gastronomie

Intéressé de découvrir ce concept de cours de cuisine, j’acquiesce instantanément à l’invitation d’Isabelle suivi par de nombreux autres collègues de l’agence.

Le rendez-vous est pris : jeudi 22 octobre 2009, à 12h15 pétantes. Nous cuisinerons ce jour là un plat : magret de canard rôti aux agrumes et émincé de chou chinois.

12h15
Un passage dans une pièce d’eau pour se laver les mains, un tablier, nous sommes fin prêt à en découdre… Répartis autour de la table avec mes camarades apprentis cuisinier, nous écoutons attentivement les conseils de Sébastien, le chef. Légumes, condiments, couteaux, ustensiles sont posés sur des plateaux de coûpe dans cette spacieuse cuisine qui invite aux activités culinaires.
Rapidement, je m’affère à émincer le chou, certains épluchent les agrumes, d’autres pèlent et découpent finement les oignons. Le chef Sébastien, virtuose du piano, prépare les kumquats sur les plaques en vitro tout en veillant à contrôler les gestes de chacun.

Les casseroles s’enchainent sur les plaques, les ingrédients se marient peu à peu.
Le temps d’écouter les conseils de Sébastien sur la préparation de la sauce que les magrets sont déjà cuit : saignant ou à point selon les goûts de chacun.

Il nous reste encore une étape ô combien importante : le dressage de l’assiette. Le chef allie les mets pour composer un plat élégant et d’apparence savoureuse. Puis, tour à tour, nous exécutons avec minutie (pour certains) les étapes de dressage du plat.

Magret de canard rôti aux agrumes, émincé de choux chinois au beurre demi-sel

13 h
Une photo du plat et nous pouvons passer dans la salle voisine : la salle du déjeuner. Premiers bruits de fourchette, tout le monde s’accorde sur un point : la viande est tendre, le plat est exquis. Fiers de nos préparations, nous dégustons à présent avec enthousiasme le fruit de notre activité culinaire.

13h45 L’heure du départ est annoncée. Nous quittons les lieux pour rejoindre nos activités : l’hôtesse de l’atelier renseigne nos adresses mails sur un carnet : « Vous recevrez la recette que vous avez réalisée avec une photo du plat ».
Nous rentrons à l’agence avec un tas d’images et fort nombres de conseils culinaires à donner à nos conjoints respectifs avec une réflexion commune : à quand la prochaine fois chez Cuisineasy ?

Plus d’informations sur l’atelier de cuisine : http://www.cuisineasy.fr/

Les réactions de quelques uns de mes collègues :

Caroline
Une bonne adresse qui mérite d’être conseillée. Pour moi, c’est validé … et c’ est même le cadeau que j’ offrirai a toute ma famille pour Noel … un bon moyen de voir réunis mon mari, mon père et frère en cuisine ! Une première ! Et sans doute un bon souvenir en perspective.

Isabelle
Prenez un chef accessible, pédagogue et accueillant Ajoutez une douzaine de collègues en plein forme et affamés Armés de couteaux bien affutés et de produits de qualité Saupoudrez de quelques astuces et tours de main Laissez mijoter une heure top chrono Le résultat : une pause déjeuner savoureuse à tous points de vue A tester et retester sans modération !

Prescillia
Pour ce coup là, je n’y étais pas… Cependant, une semaine avant – toujours avec une poignée de collègues – nous avons testé les « calamars farcis au crabe, émulsion en rouge et noir »… Une vraie découverte, et surtout un apprentissage du « nettoyage » des calamars… Très instructif ☺

Cédric
N’étant pas cuisinier, j’ai trouvé cette expérience très instructive. Cela m’a donné envie d’apprendre. Le plat était très bon et facile à réaliser. J’ai pris quelques conseils afin de le préparer chez moi pour quelques amis.

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